HOT ! ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃渡21cm ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃

ホテルオークラ初代総料理長 伝承品『小野』刻印入り 杉本 出刃包丁 刃。楽天市場】出刃包丁 15cm 龍徳作 八角柄 和包丁 日本製 （ 包丁 片刃。コレクション – 杉本刃物。杉本の古い出刃包丁、サイズ7寸（刃渡り21cm）、しっかりとした造りの一本です。表面に『小野』の個人名が刻まれ、裏面には『杉本』の銘が入っています。5〜6年ほど前に入手したもので、前所有者より、ホテルオークラ初代総料理長を務め、『日本のフランス料理の父』として知られる小野正吉（1918-1997）氏ゆかりの品であると伝えられた一品になります。アイリスオオヤマ。前所有者はご親族とのことで、同氏の使用品との説明でした。ただし、これを裏付ける資料等はありません。来歴については伝承としてご理解ください。なお、西洋料理のシェフが和包丁を使用することは、当時珍しくなかったようです。入手時にはサビや小さな刃こぼれがありましたが、・サビの除去・研ぎによる刃こぼれの修復・柄を新品の水牛柄へ交換を実施しています。現在、実用可能な状態です。入手後メンテナンスを施した後は、一度も使用せず保管してきました。単なる調理道具というより、来歴を含めた背景を持つ逸品として大切にしてきましたが、今回事情により手放すこととなりました。■サイズ刃渡り：210mm（7寸）全長：362mm峰厚：7.5mm重量：320g■状態・サビの除去痕や磨きキズ等あり・研ぎ済み・水牛柄（新品）。楽天市場】杉本（柳刃包丁｜包丁・ナイフ）：調理器具・製菓器具。日本ニーダー　洗えるリバースシーター 本体RS101•ボードSB03 セット。未使用品❣️時短調理鍋。ほったらかしで出来上がる‼️。ストウブ鍋　オーバル23cm。【希少品】京都有光 本焼 両面刃文入り 蛸引包丁 刺身包丁 鞘付き 和包丁。フライパン3つセット　栗原はるみ　 ハンドル脱着　フライパン　鍋。愛工舎製作所 ケンミックス 卓上ミキサーアイコーシェフPRO KPL9000S。PEUGEOT プジョー ソルトミル・ペッパーミル セット　18cm。オーブンウェーブ角型、大、丸型、大、専用。staub ラウンドスタッカブルディッシュ　グレー　20cm。アサヒ軽金属②オールパンゼロ フライパン 22cm